ろう・難聴版 職業ガイドブック021 料理人_パティシエ・シェフ

中学生の頃、先生から「将来の夢」について聞かれたことがあり、やりたいことがたくさんある中で、話していくうちに、自分は料理が好きなんだと改めて気づきました。

そして、先生との対話を通して「いつかパティシエになりたい」という夢が中学生の時点で明確になり、勉強にも前向きに取り組めるようになりました。

もう一つ大きかったのが、幼い頃に亡くした母の存在です。
母自身も料理が大好きだったと祖母や叔母から聞き、「もっと生きて、料理をつくりたかったのではないか」と思うようになりました。
母の分まで精一杯生きることが、親孝行にもなるのではないか。そんな思いも、パティシエを目指すきっかけになりました。

そうですね。幼くして母を亡くした経験もあり、人との出会いは人一倍大切にしていると思います。

今では、自分の料理を気に入って通ってくださるお客さまとの出会いも大切にしています。いつかその方が亡くなったとしても、残された家族が店を訪れたときに、「この人はよく来てくれていた」「こんな料理が好きだった」と伝えられる。
それも料理人の仕事だと思っています。

お客さまが料理を食べて「おいしい！」と笑顔になってくれる瞬間が、一番嬉しいです。そうした反応が、自分の料理への自信にもつながっています。

料理は、食べることで笑顔になったり、涙が出たり、幸せな気持ちになったりと、人それぞれの思いを生み出すもの。
過去に「料理は一期一会みたいなものよ」という言葉を聞いたとき、一つひとつの出会いを大切にしながら、飲食の仕事を続けていこうと思いました。

最初に働いたケーキ屋では、コミュニケーションの壁にぶつかりました。
当時は、自分の聞こえ方や必要な配慮をうまく伝えられず、職場の人に迷惑をかけているように感じ、孤立感から退職した経験があります。

転職や人との交流を重ねる中で、少しずつ自分の聞こえ方や、必要な配慮を伝えられるようになりました。

例えば「タイマーの音は聞こえないので、鳴ったら教えてほしい」と具体的に伝えることで、相手から「光るタイマーに変えよう」と提案してもらえたこともあります。

できないことを素直に伝えることが、周りの人と一緒に働きやすい環境づくりにつながると思っています。

聞こえないことを恥ずかしがらず、堂々と自分の状況や必要な配慮を伝えることが大切だと思っています。

現在は、お客さまの目の前で料理をするライブキッチンスタイルの居酒屋で働いています。
ここでは、聞こえないことを理由にコミュニケーションを避けるのではなく、聞き取れないときも自分から伝えるようにしています。

注文を受ける際にも、「メニューを指差してもらっていいですか？」と素直に伝えています。聞こえないことを隠さず堂々とすることが、お客さまとのコミュニケーションや、お店の雰囲気づくりにもつながっています。

やんちゃで、生意気な子どもでした。（笑）
人を笑わせることが好きで、みんなの中ではムードメーカーのような存在だったと思います。

学生時代は、料理やお菓子の研究をしたり、遊戯王カードの大会に出たりと、興味を持ったことには夢中になるタイプでした。
遊戯王カードでは、カードに書かれた漢字の読み方や意味を調べることもあり、遊びながら学んでいたと思います。

中学校からろう学校に通い始めたのですが、当時は手話がまったくできませんでした。分からないことをそのままにするのが嫌だったので、友達に教えてもらいながら少しずつ手話を覚えていきました。

今思えば、この頃から「分からないことを分からないままにしない」という性格があったのかもしれません。

先生とのコミュニケーションを大切にすることだと思います。
たとえ自分と合わない先生であっても、その先生が持っている知識や経験を吸収しようとする姿勢が大切だと思います。

私自身、高校生のときに先生から「無知の知(不知の自覚)」という言葉を教えてもらいました。当時はその意味を知らなかったので、自分で調べて意味を知りました。
高校生のうちにこのような深い言葉に出会えたことは、今振り返ってもよかったと思いますし、教えてくれた先生に感謝しています。
学生時代に関わる身近な大人だからこそ、先生との出会いや会話を大切にしてほしいと思います。

「継続は力なり」と「無知の知(不知の自覚)」です。

「継続は力なり」は、中学生の頃から大切にしている言葉です。
当時、毎日の勉強や部活動を続ける意味が分からなかった私に、教頭先生が、小さなことでも続けていけば、それが積み重なって自分の力になると教えてくれました。それ以来、少しずつでも続けることを大切にしています。

「無知の知(不知の自覚)」は、高校2年生のときに先生から教えてもらった言葉です。最初は意味が分からず、自分で調べたり先生に聞いたりする中で、「自分が知らないことを知ることが、学びの始まりなんだ」と理解しました。それ以来、分からないことをそのままにせず、調べたり、人に聞いたりすることを意識しています。

どちらも、今の自分の「学び続ける姿勢」につながっている大切な言葉です。